Chicken inasal adalah salah satu hidangan ayam panggang paling populer di Filipina, terutama di daerah Visayas, dengan kota Bacolod sebagai pusat kulinernya.
Hidangan ini merupakan varian dari lechon manok, yang juga merupakan ayam panggang khas Filipina, tetapi memiliki perbedaan mencolok dalam cara memasak dan bumbunya. Jika lechon manok biasanya menggunakan ayam utuh yang dipanggang dengan isian rempah-rempah, chicken inasal lebih sederhana dalam penyajiannya, menggunakan potongan ayam seperti dada (pecho) atau kaki (paa) yang direndam dalam bumbu khas sebelum dipanggang.
Rahasia Bumbu Chicken Inasal yang Membuatnya Begitu Istimewa
Keunikan chicken inasal terletak pada proses perendaman dan pemanggangan yang menghasilkan aroma serta cita rasa yang khas. Ayam direndam dalam campuran calamansi (jeruk khas Filipina), lada, cuka kelapa, dan annatto—rempah yang memberikan warna kemerahan alami pada ayam. Bumbu ini meresap ke dalam daging, memberikan rasa asam segar yang berpadu dengan kelezatan ayam panggang. Saat dipanggang di atas bara api panas, ayam terus-menerus diolesi dengan bumbu rendaman dan minyak ayam berbumbu, menciptakan lapisan rasa yang semakin kaya dan tekstur kulit yang sedikit renyah serta berkilau.
Chicken inasal biasanya disajikan dengan nasi putih hangat dan pelengkap khas seperti calamansi, kecap, minyak ayam, serta cuka. Salah satu jenis cuka yang sering digunakan adalah cuka sinamak, yaitu cuka kelapa yang dicampur dengan bawang putih, cabai, dan langkawas (sejenis jahe aromatik). Kombinasi ini memberikan sensasi rasa yang unik—gurih, asam, dan sedikit pedas—yang semakin menggugah selera saat dicelupkan ke dalam potongan ayam panggang yang masih panas.
Manokan Country: Surga Chicken Inasal di Bacolod
Di Bacolod, chicken inasal bukan sekadar makanan, tetapi juga bagian dari budaya kuliner yang mendalam. Banyak restoran dan warung makan di kota ini yang secara khusus menyajikan chicken inasal, bahkan ada festival kuliner tahunan yang merayakan hidangan ini.
Salah satu tempat paling terkenal untuk menikmati chicken inasal adalah di kawasan Manokan Country, deretan warung makan yang menyajikan hidangan ini dengan resep turun-temurun yang tetap mempertahankan keasliannya.
Selain lezat, chicken inasal juga dianggap sebagai pilihan makanan yang lebih sehat dibandingkan ayam goreng karena proses pemanggangannya yang tidak menggunakan banyak minyak.
Kandungan rempah-rempah alami dalam bumbunya juga menambah nilai gizi, seperti antioksidan dari annatto dan manfaat pencernaan dari cuka kelapa serta langkawas.
Dengan perpaduan rasa yang khas dan cara memasak yang sederhana, chicken inasal telah menjadi salah satu ikon kuliner Filipina yang semakin populer, tidak hanya di negaranya sendiri tetapi juga di berbagai restoran Filipina di seluruh dunia.
Bagi pecinta ayam panggang dengan cita rasa unik, chicken inasal adalah hidangan yang wajib dicoba!
