CARAMAKAN.com | Baklava, sebuah hidangan penutup yang memadukan lapisan filo pastry lembut, kacang renyah, dan sirup madu kaya rasa, telah melampaui batas geografis. Awalnya populer di Turki, baklava kini telah memikat selera masyarakat India. Namun, bagaimana manisan Ottoman bersejarah ini menemukan jalannya ke tengah budaya manis India yang kaya dan beragam? Berikut ulasan CaraMakan.com.
Asal-Usul Baklava
Kisah Baklava dimulai jauh sebelum Kekaisaran Ottoman, dengan jejak yang kembali ke praktik pembuatan kue di Kekaisaran Asyur pada abad ke-8 SM. Kala itu, masyarakat Asyur di wilayah yang kini meliputi Irak, Suriah, Iran, Kuwait, dan Turki, menciptakan lapisan roti tipis yang diisi dengan kacang dan madu.
Namun, baklava modern yang kita kenal saat ini adalah hasil dari seni kuliner Ottoman, pertama kali tercatat pada abad ke-15. Menurut Mary Isin dalam bukunya Sherbet and Spices: The Complete Story of Turkish Sweets and Desserts, makanan manis seperti baklava memainkan peran penting dalam kehidupan sosial dan upacara resmi Ottoman, termasuk perayaan keagamaan seperti Ramadan.
Di Istana Topkapi, baklava menjadi simbol status. Para pembuat manisan istana, dengan keterampilan luar biasa, menciptakan hidangan ini untuk para bangsawan. Catatan dari tahun 1688 menunjukkan penggunaan bahan seperti gula, tepung, kacang, dan madu untuk membuat baklava yang menjadi favorit di kalangan kerajaan.
Perjalanan Baklava ke India
Ketika Kekaisaran Ottoman meluas, pengaruh kulinernya menjangkau Eropa hingga Asia Tengah, menciptakan berbagai hidangan hibrida, termasuk baklava. Namun, baklava baru mencapai India melalui jalur yang berbeda.
Pada awal abad ke-20, keluarga kerajaan Hyderabad, Nizam, membawa baklava ke India setelah menjalin hubungan dengan Kekaisaran Ottoman. Namun, baklava hanya sedikit terdokumentasi di dapur kerajaan. Popularitas baklava secara besar-besaran di India baru dimulai sekitar akhir 2010-an.
Baklava pertama kali muncul di Bhendi Bazaar, Mumbai, pada tahun 1909, melalui sebuah toko manisan bernama Iranian Sweets Palace. Hingga kini, baklava dari toko ini masih dibuat menggunakan peralatan tradisional dan bahan-bahan berkualitas tinggi yang diimpor dari Iran.
Baklava Diminati di India
Kecintaan masyarakat India terhadap baklava meledak dalam beberapa tahun terakhir. Hidangan penutup ini memikat tidak hanya karena cita rasanya yang khas tetapi juga karena tampilannya yang elegan.
Wisatawan India yang berkunjung ke Turki sering membawa pulang baklava dari toko-toko legendaris seperti Hafiz Mustafa dan Karakoy Golluoglu, memopulerkan makanan manis ini di kalangan teman dan keluarga.
Pengusaha seperti Sevki Ozertugrul juga turut berperan dalam mempopulerkan baklava di India. Ia membuka The Ottoman’s di Chennai, menawarkan baklava pistachio, kenari, dan cokelat yang lezat.
Inovasi Baklava di India
Dalam beberapa tahun terakhir, baklava telah mengalami transformasi kreatif di India. Selain bentuk tradisional, variasi seperti red velvet, cokelat, black forest, hingga cheesecake baklava mulai bermunculan. Penyesuaian ini menarik perhatian masyarakat India yang sadar akan diet dan menyukai makanan inovatif.
Di tengah dominasi makanan manis lokal seperti gulab jamun dan laddoo, baklava berhasil menemukan tempatnya di meja perayaan, dari pesta makan malam hingga hadiah Diwali. Dengan kombinasi rasa manis, tekstur renyah, dan nilai eksklusivitas, baklava kini menjadi simbol keanggunan dan kemewahan.
Seni Kuliner Tanpa Batas
Perjalanan baklava dari Kekaisaran Ottoman ke dapur India adalah bukti bahwa seni kuliner tidak mengenal batas. Seperti gula yang diterima di mana saja, baklava telah menemukan tempat istimewa dalam hati dan selera masyarakat India. Dengan lapisan filo tipis yang memukau dan rasa yang kaya, baklava terus memikat generasi baru, membuktikan bahwa warisan kuliner mampu bertahan melintasi waktu dan budaya.[FURQ]
About Cara Makan
CaraMakan.com merupakan informasi online seputar Kuliner Indonesia dan Mancanegara serta Tata Cara Makan yang Baik dan Sehat. Bila info ini bermanfaat, yuk bantu share CaraMakan.com ke kawan dan saudara ya, terima kasih.
Jika tempat kuliner Sobat butuh direview? Usaha kuliner Sobat butuh diliput? Hubungi kami di email caramakan2024@gmail.com atau kunjungi kami di Author untuk kolaborasi, terima kasih.
