Pajeon merupakan salah satu sajian khas Korea yang dikenal sebagai pancake gurih dengan bahan utama berupa daun bawang atau kucai. Teksturnya yang lembut di bagian dalam dengan permukaan yang sedikit renyah membuat hidangan ini cocok disantap sebagai camilan maupun teman makan.
Salah satu variasi yang bisa dibuat dengan bahan sederhana adalah Pajeon Kucai. Resep ini memanfaatkan kucai sebagai bahan utama yang dipadukan dengan adonan tepung, telur, dan bumbu sederhana. Rasanya semakin lengkap dengan saus bercita rasa gurih, sedikit asam, manis, dan pedas.
Dengan proses pembuatan yang cukup praktis, Pajeon Kucai dapat menjadi pilihan menarik bagi pencinta kuliner Korea yang ingin mencoba memasaknya sendiri di rumah.
Bahan-Bahan Pajeon Kucai
Untuk membuat Pajeon Kucai sekitar 4 porsi, siapkan bahan-bahan berikut:
- 1 genggam kucai atau daun bawang
- 180 ml air
- 50 gram tepung protein rendah
- 10 gram tepung beras
- 5 gram tepung maizena
- 1/2 sdt baking powder
- 1/2 sdt lada bubuk
- 1/2 sdt penyedap
- 1 butir telur
Bahan Saus
- 2 sdm kecap asin
- 1 sdm kecap ikan
- 1 sdm minyak wijen
- 1/2 sdt cuka makan
- 1/2 sdm gula pasir
- 1/2 sdt paprika atau chili powder
- 1/3 sdt lada bubuk
- Wijen sangrai secukupnya
Cara Membuat Pajeon Kucai
1. Siapkan bahan adonan terlebih dahulu. Campurkan tepung protein rendah, tepung beras, tepung maizena, baking powder, lada bubuk, dan penyedap dalam satu wadah. Aduk seluruh bahan kering hingga tercampur rata.
2. Tuangkan air secara perlahan ke dalam campuran tepung sambil terus diaduk hingga menghasilkan adonan yang cukup merata. Potong kucai dengan ukuran sekitar 3 cm, kemudian masukkan ke dalam adonan. Tambahkan satu butir telur dan aduk kembali hingga seluruh bahan tercampur.
3. Panaskan teflon berukuran sekitar 22 cm yang telah diolesi sedikit minyak. Tuangkan adonan kucai ke dalam wajan, kemudian ratakan agar ketebalannya lebih merata. Masak dengan api sedang hingga bagian bawah mulai matang.
4. Tutup wajan agar panas lebih merata sehingga pajeon dapat matang dengan lebih cepat. Setelah bagian bawah cukup kokoh, balik pajeon secara perlahan. Masak kembali hingga matang, tetapi tidak perlu menunggu hingga warnanya terlalu cokelat.
5. Sambil menunggu pajeon matang, siapkan saus pendamping. Campurkan kecap asin, kecap ikan, minyak wijen, cuka makan, gula pasir, paprika atau chili powder, serta lada bubuk. Aduk hingga seluruh bahan tercampur rata, kemudian tambahkan wijen sangrai secukupnya.
6. Setelah pajeon matang, angkat dan potong-potong sesuai selera. Sajikan Pajeon Kucai selagi hangat bersama saus yang telah disiapkan.
Gurih Sederhana dengan Sentuhan Korea
Perpaduan kucai, telur, dan adonan tepung menghasilkan pajeon dengan cita rasa gurih yang ringan. Sementara itu, saus pendamping memberikan sentuhan rasa yang lebih kompleks sehingga setiap potongan terasa semakin nikmat.
Pajeon Kucai juga dapat menjadi pilihan menu rumahan yang praktis karena bahan-bahannya relatif mudah ditemukan. Dengan waktu memasak sekitar 30 menit, hidangan ala Korea ini bisa disajikan sebagai camilan sore, menu pendamping, maupun teman bersantai bersama keluarga.
