Caramakan.com |- Tempe merupakan salah satu bahan makanan khas Indonesia yang sangat mudah ditemukan dan diolah menjadi beragam hidangan lezat. Selain kaya protein nabati, tempe juga memiliki cita rasa khas yang mampu berpadu dengan berbagai bumbu tradisional. Salah satu olahan tempe yang cukup populer, khususnya di Jawa Timur, adalah tempe mendol.
Tempe mendol dikenal dengan teksturnya yang unik. Bagian luar terasa renyah setelah digoreng, sementara bagian dalamnya tetap lembut dengan tekstur tempe yang masih terasa. Perpaduan bumbu rempah dan aroma daun jeruk membuat makanan ini memiliki cita rasa gurih yang khas dan sulit untuk ditolak.
Meskipun terlihat sederhana, tempe mendol memiliki rasa yang kaya berkat penggunaan bumbu halus yang meresap sempurna ke dalam adonan tempe. Hidangan ini sangat cocok dijadikan lauk pendamping nasi hangat, teman makan pecel, rawon, maupun berbagai menu tradisional lainnya.
Bagi Anda yang ingin menghadirkan sajian rumahan yang praktis namun tetap istimewa, resep tempe mendol berikut bisa menjadi pilihan yang tepat. Proses pembuatannya tidak membutuhkan waktu lama dan bahan-bahannya pun sangat mudah diperoleh.
Mengenal Tempe Mendol, Kuliner Tradisional yang Tetap Digemari
Tempe mendol merupakan makanan khas yang berasal dari wilayah Malang dan sekitarnya. Berbeda dengan perkedel pada umumnya, tempe mendol dibuat dari tempe yang telah dikukus kemudian dihancurkan dan dicampur dengan berbagai bumbu rempah.
Keunikan tempe mendol terletak pada teksturnya yang tidak terlalu halus. Tempe yang dihancurkan masih menyisakan serat-serat kecil sehingga memberikan sensasi tersendiri saat disantap. Selain itu, tambahan daun jeruk membuat aromanya semakin harum dan menggugah selera.
Saat digoreng hingga berwarna kecokelatan, tempe mendol menghasilkan lapisan luar yang renyah dengan bagian dalam yang tetap empuk. Kombinasi inilah yang membuat banyak orang menjadikan tempe mendol sebagai lauk favorit sehari-hari.
Bahan-Bahan yang Dibutuhkan
Untuk menghasilkan sekitar 18 buah tempe mendol, siapkan bahan-bahan berikut:
Bahan Utama
- 1 papan tempe ukuran panjang
- 1 sendok makan tepung beras
- 6 lembar daun jeruk, iris tipis
Bumbu Halus
- 5 butir bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 5 buah cabai keriting
- Garam secukupnya
- Lada secukupnya
Bahan-bahan tersebut menghasilkan cita rasa gurih dengan sedikit sentuhan pedas yang nikmat. Jika menyukai rasa pedas yang lebih kuat, jumlah cabai keriting dapat ditambah sesuai selera.
Cara Membuat Tempe Mendol
Pembuatan tempe mendol cukup sederhana dan dapat diselesaikan dalam waktu sekitar 30 menit. Berikut langkah-langkahnya:
1. Kukus dan Hancurkan Tempe
Potong-potong tempe menjadi beberapa bagian agar lebih mudah dikukus. Setelah itu, kukus hingga matang dan teksturnya menjadi lebih lunak.
Setelah matang, hancurkan tempe saat masih hangat. Jangan menghancurkannya terlalu halus karena tekstur tempe yang masih sedikit kasar akan membuat hasil akhir mendol menjadi lebih nikmat.
2. Campurkan Bumbu dan Bahan Pelengkap
Haluskan bawang merah, bawang putih, cabai keriting, garam, dan lada hingga menjadi bumbu yang lembut.
Masukkan bumbu halus ke dalam tempe yang telah dihancurkan. Tambahkan irisan daun jeruk dan tepung beras, kemudian aduk hingga semua bahan tercampur rata.
Daun jeruk tidak hanya memberikan aroma segar, tetapi juga menambah karakter rasa yang menjadi ciri khas tempe mendol.
3. Bentuk Adonan
Ambil secukupnya adonan tempe, lalu bentuk sesuai selera. Anda bisa membuat ukuran kecil agar lebih praktis disantap atau ukuran yang sedikit lebih besar untuk lauk utama.
Pastikan adonan cukup padat agar tidak mudah hancur saat proses penggorengan.
4. Goreng Hingga Kecokelatan
Panaskan minyak dalam jumlah yang cukup. Setelah minyak benar-benar panas, masukkan tempe mendol dan goreng hingga berwarna kecokelatan.
Balik secara perlahan agar seluruh permukaannya matang merata. Setelah matang, angkat dan tiriskan.
Tempe mendol siap disajikan dalam kondisi hangat agar tekstur renyahnya tetap terasa maksimal.
Tips Agar Tempe Mendol Semakin Lezat
Agar hasil tempe mendol lebih nikmat dan memiliki tekstur yang sempurna, ada beberapa hal yang perlu diperhatikan.
Pertama, gunakan tempe yang sudah cukup matang atau sedikit tua. Tempe jenis ini biasanya memiliki rasa yang lebih kuat sehingga menghasilkan mendol yang lebih gurih.
Kedua, jangan menghancurkan tempe hingga terlalu lembut. Tekstur kasar justru menjadi salah satu ciri khas tempe mendol yang membedakannya dari olahan tempe lainnya.
Ketiga, pastikan minyak benar-benar panas sebelum mulai menggoreng. Minyak yang kurang panas dapat membuat tempe mendol menyerap terlalu banyak minyak dan menjadi kurang renyah.
Keempat, tambahkan daun jeruk secukupnya. Aroma daun jeruk yang harum merupakan salah satu elemen penting yang membuat cita rasa tempe mendol semakin istimewa.
Cocok Disandingkan dengan Berbagai Hidangan
Tempe mendol termasuk lauk yang sangat fleksibel. Hidangan ini dapat dinikmati bersama nasi putih hangat dan sambal sederhana. Selain itu, tempe mendol juga sering dijadikan pelengkap berbagai makanan khas Jawa Timur seperti rawon, pecel, hingga soto.
Bagi pecinta makanan pedas, tempe mendol akan semakin nikmat ketika disantap bersama sambal terasi atau sambal bawang. Sensasi gurih dari tempe berpadu dengan rasa pedas sambal menciptakan kombinasi yang menggugah selera.
Tidak hanya sebagai lauk, tempe mendol juga cocok dijadikan camilan gurih saat bersantai bersama keluarga. Rasanya yang sederhana namun kaya rempah membuat siapa saja sulit berhenti menikmatinya.
Dengan bahan yang mudah didapat, proses memasak yang praktis, dan rasa yang lezat, tempe mendol menjadi salah satu pilihan menu rumahan yang patut dicoba. Sajian tradisional ini membuktikan bahwa olahan sederhana dari tempe dapat menghadirkan cita rasa istimewa yang tetap digemari dari generasi ke generasi.
