Caramakan.com |-Saat berbuka puasa, menu berkuah yang segar dan ringan selalu jadi pilihan terbaik. Setelah seharian menahan lapar dan dahaga, tubuh membutuhkan asupan yang tidak hanya lezat, tetapi juga nyaman di perut. Salah satu hidangan yang cocok adalah ikan bandeng kuah kuning. Rasanya gurih, sedikit asam, dan ada sensasi pedas yang menyegarkan.
Hidangan ini menghadirkan perpaduan rasa yang seimbang—tidak terlalu berat, tetapi tetap kaya rempah. Selain lezat, menu ini juga sehat karena dimasak tanpa minyak, sehingga lebih ramah untuk menjaga kolesterol. Cocok untuk Anda yang ingin tetap menikmati hidangan nikmat tanpa rasa bersalah.
Ikan bandeng kuah kuning menggunakan ikan segar yang dimarinasi dengan aneka rempah, lalu direbus dalam kuah berwarna kuning cerah yang aromatik. Proses memasaknya sederhana, tetapi hasilnya istimewa. Perpaduan serai, daun jeruk, kemangi, dan air asam jawa menghasilkan cita rasa khas yang segar dan menggugah selera.
Dilansir dari YouTube Dapur Cantik Channel, inilah resep lengkap ikan bandeng kuah kuning untuk Anda bikin sendiri di rumah.
Bahan Ikan Bandeng Kuah Kuning
Bahan Utama
- 1 ekor ikan bandeng segar, potong-potong
- 1,5 liter air
- 2 batang serai, geprek
- 3 lembar daun kunyit
- 30 gram lengkuas, geprek
- 10 lembar daun jeruk purut
- 2 ikat daun kemangi
- 2 batang bawang pre, potong
- 1 buah tomat merah, potong
- 6 sdm air asam jawa
- 2 sdt garam
- 2 sdt gula pasir
- 2 sdt kaldu jamur
- Cabai rawit utuh sesuai selera
Bumbu Halus
- 150 gram bawang merah
- 50 gram bawang putih
- 2 butir kemiri sangrai
- 25 gram jahe
- 25 gram kunyit
Bumbu Marinasi Ikan
- 1 sdt garam
- 2 sdt ketumbar bubuk
- 1 sdt jinten bubuk
- 2 sdt merica bubuk
- 1 sdt pala bubuk
- 1 sdt kunyit bubuk
Cara Membuat Ikan Bandeng Kuah Kuning
1. Marinasi ikan
Lumuri potongan ikan bandeng dengan semua bumbu marinasi. Aduk rata lalu diamkan sekitar 1 jam agar bumbu meresap dan tekstur ikan lebih lembut.
Proses marinasi ini penting untuk menghilangkan aroma amis sekaligus memperkaya rasa. Rempah-rempah yang digunakan akan menyatu dengan daging ikan, menciptakan cita rasa yang lebih dalam saat direbus nanti.
2. Haluskan bumbu
Blender bawang merah, bawang putih, jahe, kemiri, dan kunyit dengan sedikit air hingga halus.
Bumbu halus inilah yang menjadi dasar rasa kuah kuning. Warna kuning alami berasal dari kunyit, sementara kemiri memberikan sentuhan gurih yang lembut.
3. Rebus kuah kuning
Masukkan air ke dalam panci tanpa minyak. Tambahkan bumbu halus, serai, lengkuas, daun jeruk, garam, gula, kaldu jamur, dan air asam jawa. Masak hingga mendidih.
Tanpa proses menumis, kuah tetap kaya rasa berkat kombinasi rempah segar. Serai dan daun jeruk menghadirkan aroma wangi yang khas, sementara air asam jawa memberikan sentuhan segar yang menyeimbangkan rasa gurih.
4. Masak ikan
Masukkan ikan bandeng dan cabai rawit utuh. Rebus sekitar 5 menit hingga ikan matang, jangan terlalu lama agar daging tidak alot.
Memasak ikan tidak boleh terlalu lama agar teksturnya tetap lembut dan juicy. Cabai rawit utuh memberi sensasi pedas ringan yang menyegarkan tanpa mendominasi rasa.
5. Tambahkan bahan akhir
Masukkan daun kunyit, tomat, bawang pre, dan daun kemangi. Masak sebentar saja, lalu koreksi rasa dan matikan api.
Daun kemangi yang dimasukkan di akhir proses akan mempertahankan aromanya yang khas. Tomat memberikan sedikit rasa manis-asam alami yang memperkaya kuah.
Tips Agar Kuah Bandeng Lebih Segar
- Gunakan ikan bandeng yang benar-benar segar agar tidak amis
- Jangan memasak ikan terlalu lama
- Tambahkan kemangi di akhir agar aromanya tetap kuat
- Bisa diganti dengan ikan gurame atau patin sesuai selera
Memilih bahan yang segar adalah kunci utama keberhasilan hidangan ini. Ikan bandeng yang segar memiliki mata jernih dan daging yang kenyal. Jika ingin variasi, ikan gurame atau patin juga bisa menjadi alternatif dengan tekstur yang tak kalah lezat.
Manfaat Ikan Bandeng Kuah Kuning
- Rendah minyak dan lebih sehat
- Kaya protein dan nutrisi
- Cocok untuk menu diet dan menjaga kolesterol
- Menghangatkan tubuh setelah seharian berpuasa
Karena dimasak tanpa minyak, hidangan ini relatif lebih ringan dan sehat dibandingkan menu bersantan atau gorengan. Ikan bandeng sendiri dikenal kaya protein, omega-3, serta berbagai mineral yang baik untuk tubuh.
Selain itu, kuah hangat dengan rempah-rempah seperti jahe dan lengkuas membantu menghangatkan tubuh setelah seharian berpuasa. Sensasi hangat dan segar dari kuah kuning membuat tubuh terasa lebih rileks dan siap kembali beraktivitas.
Ikan bandeng kuah kuning bukan sekadar menu berbuka biasa. Ia adalah kombinasi antara tradisi rasa Nusantara dan kebutuhan gaya hidup sehat masa kini. Gurih, segar, dan ringan—semuanya berpadu dalam satu mangkuk yang menghangatkan.
Jika Anda ingin menghadirkan menu berbuka yang berbeda, sehat, tetapi tetap kaya rasa, resep ini bisa menjadi pilihan tepat untuk dicoba di rumah. Selamat memasak dan menikmati kehangatan berbuka bersama keluarga.
