Bubur menjadi salah satu hidangan yang mudah diterima berbagai kalangan. Teksturnya yang lembut membuat makanan ini cocok disantap kapan saja, baik sebagai menu sarapan maupun hidangan hangat untuk keluarga. Di Indonesia, bubur hadir dalam banyak versi dengan cita rasa khas daerah masing-masing.
Salah satunya adalah Bubur Terasi khas Pandeglang, Banten. Sesuai namanya, sajian ini memiliki sentuhan terasi yang memberikan aroma dan rasa gurih yang khas. Tidak hanya mengandalkan beras dan kaldu, bubur ini juga dilengkapi sayuran, tauge, sambal, serta bawang merah goreng.
Resep Bubur Terasi khas Pandeglang ini dapat dibuat untuk sekitar delapan orang. Bahan-bahannya cukup sederhana dan proses memasaknya pun tidak terlalu rumit. Dengan waktu sekitar satu jam, hidangan hangat bercita rasa khas Banten ini sudah bisa tersaji di meja makan.
Bahan Utama Bubur
Untuk membuat bubur, siapkan 250 gram beras dan 2.000 mililiter air kaldu. Jika tidak memiliki kaldu, air biasa juga dapat digunakan. Selanjutnya, siapkan kol, wortel, bawang daun, dan seledri secukupnya.
Agar rasanya lebih gurih dan seimbang, gunakan garam, kaldu jamur, serta kaldu ayam sesuai selera. Semua bahan tersebut nantinya dimasak bersama beras hingga menghasilkan tekstur bubur yang lembut.
Selain bahan utama, siapkan pula pelengkap berupa terasi goreng, tauge, bawang merah goreng, dan sambal. Pelengkap inilah yang membuat sajian Bubur Terasi semakin kaya rasa dan tekstur.
Siapkan Terasi Goreng dan Bumbu
Untuk membuat terasi goreng, gunakan lima buah terasi ABC kemasan kecil dan tiga buah bawang merah yang telah diiris. Terasi dan bawang merah nantinya digoreng hingga matang dan harum.
Sementara itu, bumbu halus terdiri atas tiga buah bawang merah, dua buah bawang putih, serta satu sendok teh merica butiran. Bumbu tersebut menjadi dasar rasa gurih dan aromatik pada bubur.
Cara Membuat Bubur Terasi
1. Persiapkan bahan dan bumbu
Siapkan seluruh bahan yang diperlukan. Cuci beras hingga bersih, kemudian haluskan bawang merah, bawang putih, dan merica sebagai bumbu dasar.
2. Masak beras dengan kaldu
Didihkan 2.000 mililiter air kaldu di dalam panci. Setelah mendidih, masukkan bumbu halus dan tunggu hingga aromanya harum. Setelah itu, masukkan beras yang telah dicuci.
Masak dengan api sedang sambil sesekali diaduk agar beras tidak menempel di dasar panci. Teruskan proses memasak hingga beras mengembang dan teksturnya mulai berubah menjadi bubur.
3. Goreng terasi dan siapkan pelengkap
Sambil menunggu bubur matang, goreng terasi bersama irisan bawang merah. Masak hingga keduanya matang dan mengeluarkan aroma harum, kemudian sisihkan.
Pada tahap ini, siapkan pula pelengkap lainnya, seperti tauge, sambal dari cabai yang sudah direbus, serta bawang merah goreng.
4. Masukkan sayuran
Kembali ke bubur yang sedang dimasak. Aduk secara berkala hingga teksturnya menjadi bubur yang lembut.
Ketika bubur hampir matang, masukkan wortel, potongan ayam rebus, kol, bawang daun, dan seledri. Aduk hingga seluruh bahan tercampur rata.
Tambahkan garam, kaldu jamur, dan kaldu ayam sesuai selera. Lakukan koreksi rasa, kemudian masak kembali sampai sayuran matang dan tekstur bubur sesuai yang diinginkan.
5. Sajikan selagi panas
Setelah bubur matang, angkat dan sajikan dalam keadaan panas. Tambahkan terasi goreng, tauge, bawang merah goreng, dan sambal sesuai selera.
Bubur sebaiknya langsung disantap saat masih panas agar tauge ikut matang dan memberikan tekstur yang nikmat. Perpaduan bubur lembut, aroma terasi, sayuran, dan sambal membuat sajian sederhana ini terasa semakin istimewa.
Sajian Hangat dengan Cita Rasa Banten
Bubur Terasi khas Pandeglang bukan sekadar bubur biasa. Terasi memberikan karakter rasa yang kuat, sementara sayuran dan berbagai pelengkap membuat hidangan terasa lebih lengkap.
Menu ini juga cocok dijadikan sajian keluarga karena satu resep dapat menghasilkan beberapa porsi. Dengan bahan yang mudah ditemukan, Bubur Terasi khas Pandeglang dapat menjadi pilihan untuk mengenalkan kekayaan kuliner Banten dari dapur sendiri.
Sajikan selagi hangat bersama keluarga agar perpaduan rasa gurih, pedas, dan aroma khas terasi dapat dinikmati secara maksimal. Selamat mencoba!
