Sambal balado udang kentang pete merupakan salah satu sajian yang cocok bagi pencinta makanan bercita rasa pedas dan gurih. Perpaduan udang yang lembut, kentang goreng yang sedikit renyah, serta pete dengan aroma khas membuat menu ini terasa semakin menggugah selera.
Masakan yang terinspirasi dari hidangan Padang ini juga cukup praktis dibuat di rumah. Bumbu balado menjadi kunci utama karena memberikan rasa pedas, gurih, dan sedikit manis yang berpadu dengan bahan utama. Dalam resep ini, penggunaan pete bersifat opsional sehingga bisa disesuaikan dengan selera.
Resep sambal balado udang kentang pete ini dapat dibuat untuk satu porsi dengan waktu memasak sekitar satu jam.
Bahan yang Perlu Disiapkan
Untuk membuat hidangan ini, siapkan 300 gram kentang dan 500 gram udang yang sudah dibersihkan. Jika menyukai pete, tambahkan sekitar 50 gram pete.
Bumbu yang digunakan terdiri dari 10 buah cabai merah keriting, enam siung bawang merah, tiga siung bawang putih, tiga butir kemiri, dan dua buah tomat. Agar aromanya semakin sedap, siapkan satu batang serai dan dua lembar daun jeruk.
Untuk penyedap rasa, gunakan satu sendok teh garam, satu sendok teh gula, serta satu sendok teh kaldu jamur. Siapkan pula sekitar 200 ml minyak goreng untuk menggoreng kentang sekaligus membantu proses pengolahan masakan.
Goreng Kentang dan Siapkan Udang
Langkah pertama dimulai dengan membersihkan udang. Pastikan udang sudah dalam kondisi bersih dan siap dimasak. Setelah itu, kupas kentang kemudian potong menjadi bentuk dadu.
Panaskan minyak, lalu goreng kentang hingga berubah warna menjadi kuning keemasan. Setelah matang, angkat dan tiriskan agar minyak berlebih berkurang. Jika menggunakan pete, siapkan dan sisihkan terlebih dahulu untuk digunakan pada tahap berikutnya.
Kentang yang digoreng terlebih dahulu akan memberikan tekstur yang lebih nikmat ketika nantinya dicampurkan dengan sambal balado.
Haluskan Bumbu Balado
Berikutnya, siapkan bahan untuk membuat bumbu. Haluskan cabai merah keriting, bawang merah, bawang putih, kemiri, dan tomat hingga menjadi bumbu yang cukup lembut.
Setelah bumbu siap, panaskan sedikit minyak dalam wajan. Tumis bumbu halus bersama serai dan daun jeruk hingga harum serta matang. Proses menumis bumbu perlu dilakukan dengan baik agar aroma rempah keluar dan rasa sambal menjadi lebih sedap.
Tambahkan garam, gula, dan kaldu jamur. Aduk seluruh bahan hingga tercampur rata. Jangan lupa melakukan koreksi rasa agar tingkat asin, manis, dan gurihnya sesuai selera.
Campurkan Udang, Kentang, dan Pete
Setelah bumbu balado matang, masukkan udang, kentang goreng, dan pete. Aduk perlahan agar seluruh bahan terbalut bumbu secara merata.
Masak hingga udang berubah warna dan matang. Hindari memasak udang terlalu lama agar teksturnya tidak menjadi keras. Kentang juga sebaiknya diaduk secukupnya supaya bentuknya tetap terjaga dan tidak mudah hancur.
Setelah semua bahan matang dan bumbu meresap, sambal balado udang kentang pete siap disajikan.
Sajikan Hangat dengan Nasi
Sambal balado udang kentang pete paling nikmat disantap selagi hangat bersama nasi putih. Sensasi pedas dari cabai berpadu dengan gurihnya udang, lembutnya kentang, dan aroma khas pete.
Bagi yang menyukai rasa lebih pedas, jumlah cabai dapat ditambah sesuai selera. Sebaliknya, jika ingin rasa yang lebih ringan, jumlah cabai bisa disesuaikan.
Dengan bahan sederhana dan proses yang cukup mudah, hidangan ini bisa menjadi pilihan menu rumahan yang kaya rasa. Sambal balado yang merah menggoda juga membuat sajian terlihat semakin menggugah selera di meja makan.
