Caramakan.com – Ada kalanya camilan sederhana justru menjadi teman paling menyenangkan untuk menemani waktu santai. Salah satunya churros, camilan berbentuk panjang dengan permukaan bergerigi yang terkenal karena teksturnya renyah di luar tetapi tetap lembut di dalam. Biasanya disajikan dengan taburan gula dan kayu manis atau dicocol ke saus cokelat, churros kini tidak hanya bisa ditemukan di kafe atau gerai jajanan.
Dengan bahan yang cukup sederhana, churros ternyata dapat dibuat sendiri di rumah. Prosesnya pun tidak serumit yang dibayangkan. Kuncinya terletak pada konsistensi adonan, penggunaan spuit bintang, serta suhu minyak ketika menggoreng.
Bahan Sederhana untuk Adonan Churros
Untuk membuat churros, siapkan 250 ml air, 80 g margarin atau butter, 35 g gula pasir, ½ sdt pasta vanila atau ¼ sdt vanili bubuk, 140 g tepung terigu protein sedang, dan 2 butir telur.
Jika ingin memberikan sentuhan lebih manis, siapkan pula gula pasir atau gula kastor dan bubuk kayu manis sebagai pelapis. Sementara itu, untuk cocolan, Anda bisa menggunakan saus cokelat, selai cokelat, dulce de leche, maupun glaze sesuai selera.
Membuat Adonan hingga Kalis
Langkah pertama dimulai dengan memasukkan air, margarin atau butter, gula, dan vanila ke dalam panci. Panaskan menggunakan api sedang sampai cairan mendidih dan margarin benar-benar meleleh.
Setelah itu, kecilkan api dan masukkan tepung terigu sekaligus. Aduk cepat menggunakan spatula kayu sampai adonan kalis, tidak menggumpal, dan mulai meninggalkan lapisan tipis di dasar panci. Setelah teksturnya terbentuk, matikan api.
Pindahkan adonan ke dalam mangkuk dan biarkan hingga hangat. Tahap ini penting karena adonan yang masih terlalu panas dapat membuat telur matang ketika dicampurkan.
Telur Menjadi Kunci Tekstur
Saat adonan sudah cukup hangat, masukkan telur satu per satu sambil terus diaduk atau dikocok menggunakan mikser. Lakukan sampai adonan benar-benar tercampur rata, halus, dan terlihat mengilap.
Adonan kemudian dimasukkan ke dalam piping bag yang telah dipasangi spuit bintang atau nozel bergerigi. Bentuk bergerigi inilah yang nantinya membuat permukaan churros lebih renyah sekaligus memberikan tampilan khas.
Goreng hingga Keemasan
Panaskan minyak dalam jumlah cukup banyak menggunakan api sedang. Setelah minyak panas, semprotkan adonan langsung ke dalam minyak dan potong menggunakan gunting dengan panjang sekitar 10–15 cm.
Goreng churros sambil sesekali dibalik hingga seluruh permukaannya berubah menjadi kuning keemasan. Setelah matang, angkat dan tiriskan. Selagi masih hangat, gulingkan churros ke dalam campuran gula dan kayu manis.
Tips agar Churros Renyah dan Tidak Gagal
Suhu minyak menjadi salah satu faktor penting dalam membuat churros. Pastikan minyak sudah benar-benar panas sebelum adonan digoreng agar churros tidak menyerap terlalu banyak minyak. Hindari pula mencetak adonan terlalu besar karena bagian dalamnya bisa sulit matang sementara bagian luarnya sudah kecokelatan.
Jika menginginkan bentuk yang lebih lurus dan rapi, adonan dapat dicetak terlebih dahulu di atas wadah, kemudian dimasukkan ke freezer sebentar sebelum digoreng. Jangan lupa menggunakan spuit bintang agar permukaan churros memiliki tekstur bergerigi yang membantu menghasilkan sensasi renyah.
Setelah semuanya matang, churros siap disajikan. Taburan gula dan kayu manis sudah cukup untuk membuatnya menggoda, tetapi tambahan saus cokelat sebagai cocolan bisa membuat camilan sederhana ini terasa semakin istimewa.
