caramakan.com|-Bagi pecinta kuliner internasional, paella menjadi salah satu hidangan khas yang patut dicoba. Makanan asal Spanyol ini terkenal dengan cita rasa gurih yang kaya rempah serta perpaduan bahan laut dan daging dalam satu sajian nasi. Meski terlihat mewah, ternyata paella bisa dibuat sendiri di rumah dengan bahan yang cukup mudah ditemukan.
Resep berikut menghadirkan paella sederhana dengan kombinasi ayam, udang, dan kerang asari. Dengan waktu memasak sekitar 75 menit dan porsi untuk 3–4 orang, hidangan ini cocok disajikan sebagai menu spesial bersama keluarga atau saat momen berkumpul.
Bahan-bahan
75 menit
3-4 porsi
- 2 cup beras (takaran rice cooker)
- 1/2 buah bawang bombay yang besar
- 2 siung bawang putih
- 150 gr daging ayam
- 1/2 buah paprika merah
- 1/2 buah paprika kuning
- 1 buah tomat, cincang halus
- 3 sdm saus tomat
- 100 gr kerang asari
- 6-8 ekor udang, kupas kulitnya
- Secukupnya garam
- Secukupnya lada
- Secukupnya daun parsley, cincang halus
- Bahan Sup
- 400 ml air
- 1 sdt kaldu bubuk
- Secukupnya bubuk kunyit/kunyit yg dihaluskan
Perpaduan bahan di atas menciptakan cita rasa khas paella yang gurih, sedikit manis dari paprika, serta aroma rempah yang menggugah selera. Kunyit digunakan sebagai alternatif saffron untuk memberikan warna kuning khas pada nasi.
Cara Membuat
- Persiapan: Cuci kerang dan tiriskan, cincang bawang putih dan bawang bombay, potong paprika memanjang, potong daging ayam lalu beri garam dan lada
Tahap persiapan ini penting untuk memastikan semua bahan siap digunakan saat proses memasak dimulai. Dengan begitu, alur memasak menjadi lebih efisien dan tidak terburu-buru.
- Campur semua bahan SUP, lalu biarkan selama 20 menit
Campuran sup ini nantinya akan menjadi kunci rasa pada paella. Proses didiamkan selama beberapa waktu membantu bumbu lebih menyatu dan menghasilkan rasa yang lebih dalam.
- Tumis bawang putih hingga harum, lalu masukkan bawang bombay
Aroma harum dari bawang putih dan bawang bombay menjadi dasar rasa yang kuat. Pastikan menumis dengan api sedang agar tidak gosong dan tetap menghasilkan aroma yang optimal.
- Setelah rata, masukkan daging ayam dan paprika
Daging ayam memberikan rasa gurih yang seimbang, sementara paprika menambahkan warna cerah dan rasa manis alami pada hidangan.
- Jika ayam sudah setengah matang, pindahkan semua bahan dr wajan
Langkah ini dilakukan agar ayam tidak terlalu matang saat proses berikutnya. Nantinya ayam akan dimasak kembali bersama nasi hingga matang sempurna.
- Masukkan beras ke sisa minyak tadi, aduk hingga beras jadi transparan (3-4 menit) api kecil
Teknik ini penting dalam pembuatan paella. Mengaduk beras hingga transparan membantu nasi menyerap bumbu dengan lebih baik, sehingga hasil akhirnya lebih gurih dan tidak hambar.
- Masukkan sup, tomat dan saus tomat, aduk rata
Setelah cairan masuk, nasi akan mulai menyerap rasa dari kaldu dan tomat. Inilah yang memberikan karakter khas paella yang kaya rasa.
- Susun kerang, udang dan ayam diatas beras, lalu tutup wajan dan masak selama 2 menit dg api besar
Penataan bahan di atas nasi menjadi ciri khas paella. Selain membuat tampilan lebih menarik, cara ini juga memastikan semua bahan matang merata dengan uap panas.
- Setelah itu, kecilkan api dan tanak nasi sekitar 15 menit, jika sudah susun paprika dan tanak kembali selama 15 menit
Proses memasak perlahan ini membantu nasi matang sempurna tanpa kehilangan tekstur. Paprika yang ditambahkan di tahap akhir akan tetap segar dan tidak terlalu lembek.
- Terakhir tanak nasi dg api besar selama 1,5 menit agar nasi sedikit berkerak
Bagian nasi yang sedikit berkerak di bagian bawah dikenal sebagai socarrat, salah satu ciri khas paella yang justru banyak disukai karena memberikan tekstur renyah.
- Paella siap dihidangkan
Hidangan ini paling nikmat disajikan hangat, dengan taburan parsley di atasnya untuk menambah aroma segar.
Paella versi rumahan ini menjadi bukti bahwa hidangan internasional tidak selalu sulit dibuat. Dengan teknik yang tepat dan bahan yang sederhana, Anda bisa menghadirkan menu istimewa di meja makan.
Selain itu, resep ini juga fleksibel. Anda bisa menyesuaikan isiannya sesuai selera, misalnya mengganti kerang dengan cumi atau menambahkan sayuran lain. Kunci utamanya terletak pada keseimbangan rasa dan teknik memasak nasi agar tidak lembek.
Dengan tampilan yang menarik dan cita rasa yang kaya, paella bisa menjadi pilihan menu spesial untuk berbagai kesempatan. Tidak hanya mengenyangkan, tetapi juga memberikan pengalaman kuliner yang berbeda di rumah.
Selamat mencoba!
