CARA MAKAN | Hai Sobat Kuliner! Pernah sobat makan kepiting? Kepiting atau ketam, adalah hewan dari spesies Krustasea berkaki sepuluh dari infraordo Brachyura. Di Indonesia, kepiting dianggap sebagai makanan istimewa karena harganya yang tinggi, cita rasanya yang lezat, serta kandungan gizinya yang melimpah, sehingga sangat bermanfaat bagi kesehatan tubuh.
Kandungan yang Ada pada Kepiting
Berdasarkan penelitian, diketahui bahwa dari kepiting seberat 100 gram, bagian tubuh yang dapat dikonsumsi hanya sekitar 45%. Meskipun jumlah yang bisa dimanfaatkan tergolong sedikit, namun kandungan gizinya sangat signifikan.
Kandungan Vitamin B12 dalam kepiting dapat meningkatkan metabolisme asam lemak dan asam amino. Ditambah dengan kandungan proteinnya yang tinggi, kepiting bermanfaat untuk meningkatkan stamina dan mengatur metabolisme tubuh.
Protein, serta Vitamin B12 dan Mineral Zinc yang ada pada kepiting berperan dalam mempercepat proses penyembuhan luka. Protein membantu memperbaiki sel-sel yang rusak, sedangkan Vitamin B12 dan Mineral Zinc berfungsi dalam produksi sel-sel darah merah.
Kandungan Protein, Asam Lemak Omega-3, dan Mineral Selenium dalam kepiting juga memiliki manfaat dalam membentuk dan meningkatkan kekebalan tubuh. Selain itu, Mineral Selenium berfungsi untuk mencegah kerusakan sel akibat radikal bebas yang dapat memicu serangan jantung.
Selain kaya akan protein, kepiting juga mengandung Mineral Tembaga, yang membantu pembentukan sel-sel dan saraf tulang untuk mencegah pengeroposan tulang (osteoporosis).
Bagi ibu hamil dan menyusui, mengonsumsi kepiting satu hingga dua kali dalam seminggu dapat membantu pembentukan membran sel pada otak janin dan bayi. Kadar proteinnya yang tinggi serta komponen asam lemak Omega-3 sangat baik untuk perkembangan janin dan bayi.
Namun, meskipun kepiting kaya akan nutrisi dan memiliki banyak manfaat bagi kesehatan tubuh, ia juga mengandung kontaminan seperti logam berat, dioksin, dan merkuri, yang dapat berbahaya jika dikonsumsi secara berlebihan.
Cara Mengambil Daging Kepiting dengan Tangan:
1. Gunakan double boiler atau panci kukus untuk memasak kepiting. Rebus air dan letakkan kepiting di atas kukusan, pastikan kepiting yang akan dimasak masih hidup untuk menjamin kesegarannya.
2. Pastikan agar kepiting hanya terkena uap air, bukan direbus. Jika kepiting direbus, air panas dapat menyebabkan cangkangnya retak, sehingga daging kepiting menjadi lembab.
3. Setelah kepiting matang, angkat dan pindahkan ke meja dapur yang telah dilapisi kertas koran untuk memudahkan pembersihan.
4. Untuk melepaskan kaki kepiting, taburkan bumbu khusus seafood seperti Old Bay di atas kepiting. Copot kaki-kaki kecilnya dan lepaskan bagian kecil yang menonjol jika tidak disukai. Copot juga capitnya.
5. Untuk memisahkan daging dari cangkang, pegang kepiting dari belakang dengan satu jempol pada cangkang dan satu jempol lagi pada tubuh kepiting, lalu pisahkan seperti membuka buku. Lepaskan cangkang bagian atas dan ambil beberapa jus yang menempel pada cangkang. Setelah kepiting terbuka, buang insang yang tidak dapat dimakan.
6. Patahkan tubuh kepiting. Pegang salah satu bagian tubuh kepiting dengan kuat dan patahkan lagi menjadi dua bagian. Lakukan hal yang sama pada bagian lainnya, karena masih ada daging kepiting yang tersembunyi di dalam tubuh yang dilindungi oleh cangkang bawah.
7. Terdapat banyak daging yang dapat diambil dan dimasak. Daging dari kantong besar merupakan bagian terbaik dari kepiting. Anda dapat menikmatinya langsung setelah dibumbui. Jika ingin lebih kreatif, olah dagingnya menjadi patty burger atau masak semur.
8. Capit yang telah dilepaskan juga memiliki daging di dalamnya. Untuk mendapatkan daging dari capit, gunakan alat khusus atau palu untuk meretakkan cangkang capit. Keluarkan daging dengan hati-hati atau tarik langsung dengan gigi.
Cara Memasak Kepiting
1. Resep Kepiting Saus Tiram
Bahan :
6 ekor kepiting segar
5 sdm saus tomat
4 sdm saus tiram
3 sdm saus sambal botolan
2 sdm cabai merah yang sudah digiling (tidak juga gak apa-apa)
Merica bubuk secukupnya
Air secukupnya
Gula pasir secukupnya
Garam dan penyedap secukupnya
Minyak Goreng secukupnya
Bumbu Halus Kepiting Saus Tiram :
5 biji cabai rawit merah (tumis layu)
5 biji bawang merah (tumis)
3 siung bawang putih (tumis)
2 cm jahe (haluskan)
Cara Membuat Kepiting Saus Tiram
1. Rebus Kepiting sampai matang, lalu belah Kepiting menjadi 2 bagian.
2. Panaskan wajan yang berisi minyak goreng, kemudian masukkan semua bumbu halus di tumis sampai harum.
3. Tambahkan saos tiram, saos tobat, cabai merah giling dan sisa bahan lainnya aduk hingga merata.
4. Masukkan Kepiting rebus, aduk-aduk hingga merata, dan masak sampai kuahnya sedikit mengental agar bumbu meresap kedalam daging Kepiting.
5. Jika sudah matang, angkat dan sajikan diatas piring atau mangkuk saji, bisa dihias sesuai selera.
2. Resep Chilli Crab – Kepiting Cabai
Bahan :
1. 400 gr kepiting
2. sdm tepung maizena
3. Minyak secukupnya untuk menumis dan menggoreng
4. 2 siung bawang putih, memarkan, cincang halus
5. 1 cm jahe, iris halus
6. 25 gr sambal cabai botol, siap beli
7. 25 gr sambal pedas manis botol, siap beli
8. 25 gr saus tiram
9. 2 sdm gula pasir
10. garam secukupnya
11. 125 ml kaldu ayam
12. 1/2 buah paprika merah, iris kasar
13. 1/2 buah paprika hijau, iris kasar
14. 1/2 buah paprika kuning, iris kasar
15. 25 gr jamur hitam, iris kasar
16. 1 sdm larutan tepung maizena, larutkan dengan sedikit air
17. Daun basil secukupnya, goreng kering, tiriskan unutk hiasan
Cara membuat :
1. Taburi kepiting degnan tepung maizena. Sisihkan sebentar
2. Goreng dalam minyak panas sampai kecoklatan.
3. Tumis bawang putih dan jahe sampai harum
Tambahkan saus cabaim saus sambal pedas manis, saus tiram, gula pasir, dan garam.
4. masukkan kepiting, tuangkan kaldu, tambahkan paprika merah,hijau, kuning, dan jamur hitam.
5. Masukkan larutan tepung maizena. Masak sampai bumbu meresap dan kuah mengental. Angkat.
6. Sajikan dengan daun basil goreng.
About Cara Makan
Informasi online seputar Kuliner Indonesia dan Mancanegara serta Tata Cara Makan yang Baik dan Sehat. Bila info ini bermanfaat, yuk bantu sebar caramakan.com ke yang lain ya, terima kasih.
Tempat kuliner Anda butuh direview CaraMakan? Usaha kuliner Anda butuh Diliput CaraMakan? Hubungi kami untuk kolaborasi, terima kasih.
