Membuat chiffon cake dengan sentuhan teh dan topping kekinian memang terdengar menarik, apalagi jika dipadukan dengan elemen “Chocolate Dubai” yang sedang populer. Resep ini menghadirkan kombinasi unik antara lembutnya chiffon cake, aroma teh yang khas, serta topping cokelat dan kunafa yang renyah. Hasil akhirnya bukan hanya menggugah selera, tetapi juga tampil cantik dan cocok disajikan untuk berbagai kesempatan.
Resep ini membutuhkan waktu sekitar 2 jam dan menggunakan loyang ukuran 22 cm dengan takaran dua resep. Prosesnya memang sedikit lebih detail dibandingkan kue biasa, namun hasil yang didapat sepadan dengan usaha yang dilakukan. Kunci utama dari chiffon cake terletak pada teknik pengocokan meringue dan proses pencampuran adonan agar tetap ringan dan tidak kempes.
Sebelum memulai, pastikan semua bahan sudah ditakar dengan tepat dan dalam kondisi siap pakai. Hal ini penting untuk menjaga konsistensi tekstur dan rasa kue.
Bahan-bahan (loyang 22 cm, ±2 jam):
Bahan Chiffon A:
- 6 gr Teh Lì Bao, blender halus, saring
- 10 gr Teh Lì Bao, seduh dengan 90 ml air panas
- 48 gr gula castor
- 80 ml minyak goreng
- 150 gr tepung terigu pro rendah
- 6 butir kuning telur, ukuran utuh 65–70 gr
- 6 gr baking powder
Bahan Chiffon B (Meringue):
8. 6 butir putih telur
9. 114 gr gula castor
10. 1 sdm penuh lemon peras
Bahan Topping Chocolate Dubai:
11. 200 gr DCC (campuran milk chocolate dan dark chocolate)
12. 100 gr kunafa/kataifi pastry
13. 50 gr pistachio cream
14. 1 sdm susu cair (opsional)
15. Icing sugar (opsional)
Perpaduan bahan ini menghasilkan kue dengan tekstur ringan, aroma teh yang lembut, serta topping yang kaya rasa. Setelah bahan siap, lanjut ke tahap pembuatan berikut.
Cara Membuat:
- Berdoa dan cuci tangan selalu, agar kue higienis dan berkah. Siapkan bahan chiffon cake. Untuk teh, di blender lagi fan diayak agar butirane lebih halus. Loyang juga saya lapisi baking powder untuk bagian tengahnya agar saat di lepas tidak terlalu sulit, sisihkan
- Buat adonan A, kocok rata kuning telur dan gula sampai larut, tuang minyak, aduk rata lagi. Masukkan air teh, aduk rata
- Masukkan teh ayak, tepung dan baking powder. Aduk rata dan sisihkan
- Lanjut buat bahan B (meringue). Kocok putih telur dengan mixer kecepatan bertahap hingga berbusa, lalu masukkan gula pasir secara bertahap juga sampai soft peak
- Beri perasaan lemon, Dan kocok hingga stiff peak (berjambul seperti foto). Masukkan sedikit demi sedikit adonan B kedalam adonan A, sambil diaduk lipat, lakukan sampai habis dan benar-benar rata (JANGAN TERLALU KERAS MENGADUK AGAR ADONAN TIDAK TURUN/KEMPES)
- Tuang dalam loyang tulban, hentakkan agar keluar udara dalam adonan. Panggang dalam oven dengan suhu 175°C selam ±45 menit (atau sampai tidak ada adonan menempel saat dilakukan tes tusuk). Keluarkan dari oven, dinginkan kue dalam keadaan loyang terbalik sampai dingin betul baru di keluarkan dari loyang
- Sementara itu, siapkan bahan untuk topping Chocolate Dubai – nya. (UNTUK ICING SUGAR DAN SUSU CAIR BISA DISKIP, KATENA SAYA HANYA PAKAI UNTUK MENCAIRKAN PISTACHIO CREAM). Sangrai kunafa sampai kecoklatan dan renyah
- Masukkan Pistachio Cream yang sudah dicampur susu cair. Aduk rata, sisihkan. Lanjut lelehkan coklat. Ambil chiffon cake-nya, lapisi dengan coklat leleh, anginkan sebentar lalu taruh pistachio kunafa diatasnya, motif terserah ya. Biarkan hingga mengeras, boleh taruh di chiller agar lebih seger saat dinikmati. Taraaa.. empyukkkk, nyoklat Dan kriuk dari kunafa… Enjoy…
- Ini yang lebihan loyang mini, bisa diliat tekstur chiffon cake nya empuk ya, juga dalam ya ada butirane teh, jadi cakep. Taste tehnya juga kerasa samar-samar, agak sepet khas teh sih hihi… Dan paling penting, sukses habis sama orang tua murid…
Dalam proses pembuatan, ada beberapa hal penting yang perlu diperhatikan. Pertama, teknik mengocok meringue harus tepat hingga mencapai stiff peak agar kue bisa mengembang sempurna. Kedua, proses folding atau mencampur adonan harus dilakukan dengan lembut agar udara dalam adonan tidak hilang.
Selain itu, proses pendinginan dengan posisi loyang terbalik juga sangat penting untuk menjaga struktur chiffon cake tetap kokoh dan tidak menyusut. Detail kecil seperti ini sering kali menentukan keberhasilan hasil akhir.
Untuk topping, kombinasi cokelat leleh, pistachio cream, dan kunafa memberikan sensasi rasa yang unik. Ada perpaduan lembut, manis, dan renyah dalam satu gigitan. Tekstur kunafa yang kriuk menjadi kontras menarik dengan lembutnya chiffon cake.
Secara keseluruhan, resep ini menghadirkan pengalaman baking yang menyenangkan sekaligus hasil yang memuaskan. Cocok untuk kamu yang ingin mencoba sesuatu yang berbeda dari chiffon cake biasa. Dengan sentuhan teh yang elegan dan topping modern, kue ini tidak hanya lezat tetapi juga memiliki nilai estetika tinggi.
Jika disajikan dalam acara spesial atau bahkan untuk jualan, chiffon cake ini punya daya tarik tersendiri. Perpaduan rasa klasik dan kekinian membuatnya mudah disukai oleh berbagai kalangan. Jadi, tidak ada salahnya mencoba resep ini di rumah dan menghadirkan sajian istimewa untuk orang-orang terdekat.
