Laksa Bogor menjadi salah satu sajian khas yang punya cita rasa kuat dan menggugah selera. Perpaduan kuah santan yang gurih, oncom, serta bumbu rempah membuat hidangan ini memiliki aroma dan rasa yang khas. Ditambah ketupat, bihun, tauge, telur rebus, dan daun kemangi, semangkuk laksa terasa semakin lengkap.
Tak harus selalu membeli di luar, Laksa Bogor juga dapat dibuat sendiri di rumah dengan bahan-bahan yang cukup sederhana. Kunci kelezatannya terletak pada bumbu halus yang dimasak hingga matang serta kuah santan yang diproses dengan api kecil agar rasanya lebih menyatu.
Bahan-Bahan Laksa Bogor
Untuk 2 porsi:
Pelengkap:
- 2 buah ketupat
- 50 gram bihun
- 100 gram tauge
- 10 gram daun kemangi
- 2 butir telur rebus
Kuah laksa:
- 1 liter air
- 65 ml santan instan
- 100 gram oncom
- 2 lembar daun salam
- 1 batang sereh, digeprek
- 1 sendok teh garam
- 1 sendok teh gula
- ½ sendok teh lada bubuk
Bumbu halus:
- 7 butir bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 3 butir kemiri
- 2 ruas jari kunyit bakar atau 1 sendok teh kunyit bubuk
- 1 ruas jari jahe
- 3 sendok makan minyak goreng
Cara Membuat Laksa Bogor
1. Siapkan oncom. Hancurkan oncom terlebih dahulu, kemudian panggang sebentar di atas wajan tanpa perlu menambahkan minyak. Proses ini dilakukan agar aroma oncom menjadi lebih keluar. Setelah cukup matang, sisihkan.
2. Masak bumbu laksa. Panaskan minyak, lalu tumis bumbu halus bersama daun salam dan sereh. Jika bumbu terlalu kering, tambahkan sedikit air. Masak hingga bumbu benar-benar harum dan matang agar rasa rempahnya tidak terasa mentah.
3. Buat kuah. Setelah bumbu matang, tuangkan air secara perlahan. Tambahkan garam, gula, dan lada bubuk, kemudian aduk hingga seluruh bumbu tercampur. Biarkan kuah mendidih agar rasa rempah mulai menyatu.
4. Tambahkan santan dan oncom. Tuangkan santan ke dalam kuah, kemudian masak menggunakan api kecil sambil sesekali diaduk. Masukkan oncom yang sudah dipanggang dan dihancurkan. Masak kembali hingga kuah mendidih. Cicipi dan koreksi rasa sesuai selera, lalu matikan api.
5. Tata bahan pelengkap. Siapkan mangkuk saji, kemudian susun ketupat, bihun, tauge, dan telur rebus. Tuangkan kuah santan oncom yang masih panas ke dalam mangkuk hingga bahan-bahan terendam dengan cukup.
6. Beri sentuhan akhir. Tambahkan daun kemangi di atasnya. Aroma segar kemangi akan berpadu dengan kuah rempah dan santan, sehingga membuat sajian semakin menggugah selera.
Sajikan Selagi Hangat
Laksa Bogor paling nikmat disantap dalam keadaan hangat. Kuah santan yang gurih berpadu dengan aroma rempah, rasa khas oncom, serta tekstur bihun dan tauge yang memberikan sensasi berbeda dalam setiap suapan.
Jika ingin cita rasa yang lebih segar, sajian ini juga dapat dilengkapi dengan sambal atau pelengkap lain sesuai selera. Dengan bahan sederhana dan langkah yang mudah, Laksa Bogor bisa menjadi pilihan menu rumahan yang hangat, mengenyangkan, sekaligus memperkenalkan kekayaan kuliner khas Bogor di meja makan.
