Caramakan.com |-Burnt cheesecake atau yang sering dikenal sebagai cheesecake panggang dengan bagian atas yang sedikit “gosong” ini belakangan semakin populer. Teksturnya yang lembut di dalam, berpadu dengan lapisan atas yang karamelisasi, membuat dessert ini memiliki cita rasa unik dan menggugah selera. Menariknya, kamu tidak perlu oven besar untuk membuatnya. Dengan bantuan air fryer, kamu sudah bisa menghadirkan burnt cheesecake yang lezat di rumah.
Resep ini cocok untuk pemula karena bahan yang digunakan cukup sederhana dan langkah pembuatannya tidak ribet. Selain itu, waktu yang dibutuhkan juga relatif singkat, hanya sekitar 60 menit hingga siap disajikan. Cocok banget untuk camilan keluarga atau sajian spesial saat berkumpul bersama orang terdekat.
Bahan-bahan
60 menit
6 orang
- 320 g / 2 pcs keju oles
- 200 g yoghurt plain
- 5 sdm gula
- 2 butir telur
- 2 butir kuning telur
- 3 sdm tepung maizena
- 1 sdt pasta vanila
Perpaduan bahan-bahan di atas menghasilkan tekstur cheesecake yang lembut, creamy, dan tidak terlalu padat. Penggunaan yoghurt plain memberikan sensasi sedikit asam yang menyeimbangkan rasa manis dari gula dan keju, sehingga rasanya tidak enek.
Cara Membuat
- Siapkan mangkuk. Masukan keju oles, yoghurt dan gula. Aduk hingga semua tercampur rata.
Langkah pertama ini menjadi kunci dasar dari adonan cheesecake. Pastikan keju oles dalam kondisi lembut agar mudah tercampur. Aduk hingga teksturnya halus tanpa gumpalan agar hasil akhir lebih creamy.
- Masukan telur, tepung maizena dan pasta vanila. Aduk hingga tercampur rata.
Pada tahap ini, telur berfungsi memberikan struktur pada cheesecake, sementara tepung maizena membantu mengikat adonan agar tidak terlalu cair. Pasta vanila memberikan aroma harum yang khas dan menggugah selera.
- Siapkan wadah tahan panas, lalu isi hingga 3/4. Jangan penuh karena nanti hasilnya akan mengembang.
Pemilihan wadah sangat penting. Gunakan wadah yang sesuai dengan ukuran air fryer agar panas dapat merata. Mengisi hanya hingga 3/4 bagian akan mencegah adonan meluber saat proses pemanggangan.
- Preheat airfryer dengan suhu 180° selama 3 menit.
Langkah ini sering dianggap sepele, padahal preheat sangat penting agar suhu stabil sejak awal. Dengan begitu, cheesecake bisa matang merata dan menghasilkan tekstur yang sempurna.
- Lalu panggang 180⁰C selama 15menit. Tunggu dingin lalu masukan kulkas agar hasilnya lebih padat.
Proses pemanggangan akan menghasilkan bagian atas yang sedikit gelap—ini adalah ciri khas burnt cheesecake. Setelah matang, jangan langsung dipotong. Diamkan hingga dingin terlebih dahulu, lalu simpan di kulkas agar teksturnya semakin set dan mudah dipotong.
- Beri toping coklat dan stroberi agar makin cantik. Burnt Cheesecake siap dinikmati.
Tahap akhir ini bersifat opsional, tetapi sangat direkomendasikan untuk mempercantik tampilan. Topping cokelat dan stroberi tidak hanya menambah estetika, tetapi juga memperkaya rasa.
Tips agar Burnt Cheesecake Sempurna
Agar hasil burnt cheesecake kamu semakin maksimal, ada beberapa tips yang bisa diterapkan. Pertama, gunakan bahan dengan suhu ruang, terutama telur dan keju. Hal ini membantu adonan tercampur lebih sempurna dan menghasilkan tekstur yang lebih halus.
Kedua, jangan overmix adonan. Mengaduk terlalu lama bisa membuat terlalu banyak udara masuk, yang berpotensi menyebabkan permukaan cheesecake retak saat dipanggang.
Ketiga, perhatikan waktu dan suhu. Setiap air fryer bisa memiliki karakteristik berbeda, jadi kamu bisa menyesuaikan sedikit waktu memanggang jika diperlukan. Jika bagian atas sudah terlalu cepat gelap, kamu bisa menurunkan suhu sedikit.
Keempat, proses pendinginan tidak boleh dilewatkan. Burnt cheesecake akan terasa lebih nikmat setelah didinginkan karena teksturnya menjadi lebih padat dan creamy.
Kenapa Burnt Cheesecake Banyak Disukai?
Burnt cheesecake memiliki daya tarik tersendiri dibandingkan cheesecake biasa. Bagian luarnya yang tampak “hangus” justru memberikan rasa karamel yang khas. Sementara itu, bagian dalamnya tetap lembut, creamy, dan lumer di mulut.
Selain itu, resep ini tidak memerlukan teknik rumit seperti water bath yang biasa digunakan pada cheesecake klasik. Hal ini membuat burnt cheesecake menjadi pilihan ideal bagi pemula yang ingin mencoba membuat dessert ala kafe di rumah.
Dengan bahan yang mudah didapat dan langkah yang sederhana, kamu bisa menciptakan hidangan penutup yang terlihat mewah namun tetap praktis. Tidak heran jika burnt cheesecake menjadi salah satu dessert favorit yang banyak dicoba oleh pecinta baking.
Dengan mengikuti resep dan tips di atas, kamu bisa membuat burnt cheesecake yang tidak kalah lezat dari yang dijual di kafe. Selamat mencoba dan semoga berhasil!
