Bagi pecinta kuliner berempah, butter chicken menjadi salah satu hidangan yang wajib dicoba. Masakan khas India ini terkenal dengan kuahnya yang creamy, kaya rasa, dan memiliki perpaduan rempah yang begitu khas. Meski identik dengan restoran, sebenarnya butter chicken bisa dibuat sendiri di rumah dengan hasil yang tak kalah lezat.
Resep ini menghadirkan sensasi rasa yang kompleks namun tetap nyaman di lidah. Perpaduan ayam yang dimarinasi dengan berbagai bumbu, lalu dimasak bersama saus tomat creamy, menghasilkan hidangan yang gurih, sedikit asam, dan penuh aroma rempah. Prosesnya memang cukup panjang karena melibatkan dua tahap marinasi, tetapi hasil akhirnya sangat sepadan.
Sebelum mulai memasak, pastikan semua bahan sudah tersedia agar proses berjalan lancar. Berikut bahan-bahan yang digunakan:
Bahan-bahan
2jam (dengan Marinasi)
5pax
- 500 gr ayam fillet, potong kotak
- Bahan Marinasi 1:
- 1 sdm air jeruk nipis
- 1 sdm paprika bubuk
- 1/2 sdt garam
- Bahan Marinasi 2:
- 50 gr yogurt plain¹ (saya pakai Greek yogurt)
- 1 sdt bawang putih bubuk
- 1 sdt jahe bubuk
- 1/2 sdt cabe bubuk, saya skip
- 1/2 sdt kasuri methi/fenugreek leaves/daun kelabat, saya pakai bijinya
- 1/2 sdt jintan bubuk
- 1 sdt ketumbar bubuk
- 1/4 sdt kunyit bubuk
- 1 sdt garam masala
- 1/2 sdt garam
- 2 sdm minyak sayur
- Bahan Butter Saus:
- 30 gr yogurt plain²
- 100 gr heavy cream
- 50 gr bawang Bombay, potong kotak
- 1/2 sdt jahe bubuk
- 1/2 sdt bawang bubuk
- 1/2 sdt kasuri methi/fenugreek leaves/daun kelabat, saya pakai bijinya
- 1 batang kayumanis uk. 5cm
- 3 butir kapulaga hijau
- 3 butir cengkeh, saya skip
- 2 sdt garam masala (bagi 2)
- 600 gr pure tomat
- 1/2 sdt garam
- 30 gr almond (pengganti k.mede), rendam dgn 50ml air panas, blender
- 25 gr butter¹ untuk menumis
- 100 ml air panas, optional
- 10 gr butter² untuk tambahan akhir
- Pelengkap:
- Jeera rice
- Naan
- Chapatti/Roti
Setelah semua bahan siap, berikut langkah-langkah pembuatannya:
Cara Membuat
- Berdoa biar masakan jadi enak dan berkah.
Siapkan bahan Marinasi 1, campur semua bahan, Marinasi 30menit - Lanjut Marinasi 2, siapkan bahan, campur bahan dan biarkan minimal 30 menit sampai semalam
- Setelah itu panggang ayam dengan sedikit butter dan api besar hingga setengah matang atau permukaan sedikit gosong saja, sisihkan
- Lanjut buat saus gravy-nya. Siapkan semua bahan Saus, tumis bawang Bombay dengan butter¹ sampai layu saja, masukkan kayu Manis dan kapulaga hijau, aduk sampai keluar aroma
- Masukkan pure tomat, beri sisa rempah (1sdt garam masala) dan tuang almond blender, aduk rata.
- Masukkan air panas, masak hingga meletup, angkat kayu manis lalu blender halus
- Saring saus yang sudah diblender dan masak di wajan sebelumnya. Masukkan heavy cream lanjut ayam tadi, aduk rata
- Tambah 1sdt garam masala dan yogurt². Setelah matang, saus mengental, ayam juga matang, rasa sudah pas (asin, sedap, sedikit asam dan rempah terasa meski sedikit), matikan api, tambah butter², aduk hingga larut
- Sajikan dengan chapati, naan ataupun jeera rice….
-
- Potongan ayam harusnya agak besar
- Takaran rempah bisa ditambah ya jika citarasa ingin lebih bold/kuat
- Penggunaan garam bisa disesuaikan selera
- Air panas dipakai untuk mengencerkan jika tekstur saus terlalu kental padahal masih belum matang
- Skip air panas jika tekstur saus sudah pas
Proses marinasi menjadi kunci utama dalam resep ini. Dua tahap marinasi membantu bumbu meresap lebih dalam ke dalam daging ayam, sehingga menghasilkan rasa yang lebih kaya. Selain itu, penggunaan yogurt juga membantu membuat tekstur ayam menjadi lebih lembut.
Sementara itu, saus butter chicken menjadi elemen yang tidak kalah penting. Perpaduan tomat, krim, dan rempah menciptakan rasa yang kompleks namun tetap seimbang. Teknik blending dan penyaringan saus membuat teksturnya halus dan lembut, khas hidangan restoran.
Hidangan ini sangat cocok disajikan bersama nasi berbumbu seperti jeera rice atau roti khas seperti naan dan chapati. Kombinasi tersebut membuat pengalaman makan menjadi lebih autentik dan memuaskan.
Kesimpulannya, butter chicken adalah hidangan yang memadukan teknik, rasa, dan aroma dalam satu sajian. Meski membutuhkan waktu dan ketelatenan, hasil akhirnya sangat memuaskan. Cocok untuk kamu yang ingin mencoba masakan internasional dengan sentuhan rumahan yang istimewa.
