Mie kuah menjadi salah satu sajian yang cocok dinikmati kapan saja, terutama ketika ingin menyantap hidangan yang hangat, gurih, dan kaya rasa. Kali ini, mie dipadukan dengan kuah santan berbumbu rempah serta irisan daging yang telah direbus dan digoreng.
Bukan sekadar mie kuah biasa, hidangan ini menawarkan perpaduan rasa gurih dari santan, aroma rempah yang kuat, segarnya jeruk limau, serta sensasi pedas dari sambal rawit. Tambahan toge dan kol juga membuat teksturnya lebih beragam dan terasa semakin nikmat.
Bahan-Bahan
Bahan kuah dan bumbu:
- 5 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 2 buah cabai merah besar
- 1 buah cabai merah keriting
- 1 ruas kunyit
- Merica secukupnya
- Kemiri secukupnya
- Ketumbar secukupnya
- 1 ruas jahe
- 1 ruas laos
- 2 ruas sereh
- 3 lembar daun salam
- Royco secukupnya
- Gula dan garam secukupnya
- Santan secukupnya
Bahan pelengkap:
- 1 kg daging, diiris tipis, sudah direbus dan digoreng
- 250 gram toge
- 100 gram kol, diiris tipis
- 1 bungkus mie telur
- Daun bawang secukupnya
- Bawang goreng secukupnya
- Jeruk limau secukupnya
- Tomat secukupnya
- Sambal rawit secukupnya
- Kecap secukupnya
Cara Membuat
1. Haluskan bumbu utama.
Siapkan bawang merah, bawang putih, cabai merah besar, cabai merah keriting, kunyit, merica, ketumbar, dan kemiri. Ulek atau blender seluruh bahan tersebut hingga benar-benar halus. Bumbu yang halus akan membantu menghasilkan kuah dengan cita rasa yang lebih menyatu.
2. Siapkan bumbu aromatik.
Geprek jahe, laos, dan sereh. Bumbu aromatik ini nantinya dimasukkan bersama bumbu halus untuk memperkuat aroma kuah dan memberikan rasa rempah yang lebih khas.
3. Masak kuah santan.
Panaskan sedikit minyak, kemudian tumis bumbu yang telah dihaluskan bersama jahe, laos, sereh, dan daun salam hingga harum dan matang. Setelah itu, masukkan santan, Royco, gula, dan garam. Masak hingga kuah mendidih sambil terus diperhatikan agar santan tidak mudah pecah. Koreksi rasa sesuai selera.
4. Siapkan mie dan pelengkap.
Masukkan mie telur, toge, kol, dan daun bawang ke dalam mangkuk saji. Tambahkan bawang goreng serta irisan daging yang sebelumnya sudah direbus dan digoreng. Susunan bahan ini dapat disesuaikan dengan selera agar setiap suapan memiliki perpaduan tekstur yang lengkap.
5. Siram dengan kuah panas.
Tuangkan kuah santan yang sudah matang dan masih panas ke dalam mangkuk berisi mie, sayuran, dan daging. Tambahkan irisan tomat, kecap, perasan jeruk limau, serta sambal rawit sesuai selera.
Sajikan Selagi Hangat
Mie kuah daging santan paling nikmat disantap segera setelah selesai dibuat. Kuah yang gurih dan harum berpadu dengan daging yang kaya rasa, mie yang lembut, serta segarnya toge dan kol.
Perasan jeruk limau memberikan sentuhan asam yang membuat rasa santan terasa lebih seimbang. Sementara itu, tambahan sambal rawit dapat menjadi pilihan bagi pencinta makanan pedas.
Dengan bahan yang cukup sederhana dan langkah pembuatan yang praktis, sajian ini bisa menjadi pilihan menu rumahan yang mengenyangkan. Kehadiran daging, sayuran, dan mie dalam satu mangkuk membuat hidangan terasa lengkap sekaligus cocok dinikmati bersama keluarga.
